Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 g ossenhaas op kamertemperatuur,
* 100 g waterkers,zonder harde steeltjes,
* 100 g rucola,zonder de harde steeltjes,
* 2 lente-uitjes,in zeer dunne ringetjes,
* 1 grote grapefruit,tot op het vruchtvlees geschild,de partjes tussen de vliesjes uitgesneden,
* 1 theel plantaardige olie,
* 2 eetl rijstazijn,
* zeezout,
* versgemalen witte[!]peper,
Voor de dressing:
* 0.5 theel geraspte verse knoflook,
* 1 theel geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mix in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing.
Drappeer de waterkers,rucola,grapefruitpartjes en de ringetjes lente-ui op het grote serveerbord.
Kwast de ossenhaas in met wat olie en wrijf hem in met zeezout en versgemalen witte peper.
Verhit de koekenpan op een hoog vuur en schroei hierin de ossenhaas aan beide kanten snel dicht,haal uit de pan en laat een beetje afkoelen.
Snij het vlees met een scherp mes in plakjes van ongeveer 5 mm dik en besprenkel met de rijstazijn om het bakprocess te stoppen en het vlees lekker mals te maken.
Leg de plakjes ossenhaas op de salade,besprenkel met de dressing,maar meng alles pas door elkaar vlak voor het opdienen.
|
|